Pagi ini Komunitas Mamaku Koki Handal masak-masak di acara Kinanti di JAK-TV. Temanya adalah BBQ Tahun Baru. Bagi yang belum sempat mencatat resepnya, silakan dibaca di bawah ini yah.
Kami juga punya beberapa tips seputar BBQ-an, lho:
1. Supaya tusuk sate nggak mudah terbakar dan hangus, rendam sebentar dalam air matang sebelum digunankan untuk menusuk daging.
2. Anak-anak sebaiknya tidak makan daging BBQ yang medium/medium rare. Supaya yakin dagingnya matang benar, tumis dulu daging yang sudah dimarinasi, baru tusuk dan bakar untuk mendapat aroma asap khas BBQ.
3. Untuk aroma asap yang nikmat, bisa menggunakan sabut kelapa yang dibakar dengan diberi potongan bawang merah, bawang putih.
4. Saat memanggang ikan, alasi panggangan dengan selembar daun pisang. Selain membuat ikan tidak nempel ke panggangan, daun pisang memberikan aroma yang nyammmm!
5. Untuk cumi dan udang, sebaiknya masak dengan cepat supaya tidak menjadi alot. Pastikan juga selalu menggunakan bahan seafood yang segar.
6. Bagian daging sapi yang cucok untuk BBQ-an antara lain: sirloin, tenderloin, rib-eye, top loin.
Okehhh! Sekarang mari kita buat saus marinasi/perendamnya!
Saos BBQ Ala Mamah (untuk daging merah):
www.mamakukokihandal.com
200 ml saos tomat
3 sdt lada hitam utuh, gerus kasar
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt saus inggris
2 sdm margarin cairkan.
Semua diaduk rata, untuk marinasi daging merah (minimal 2 jam) dan olesan selama membakar/grilling. (untuk + 800 gr daging)
Contoh isi sate BBQ: Daging merah yang sudah dimarinasi, nanas, paprika, bawang bombay, sosis.
Mashed Potato ala Mamah:
www.mamakukokihandal.com
500 gr kentang, kukus, haluskan dengan penghalus kentang/garpu
100 gr keju, parut
50 ml yogurt set plain
20 gr mentega/margarin
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
sejumput parsley/peterseli kering (segar juga bisa)
Campur semua bahan jadi satu, sajikan hangat.
Tumis Bayam ala Mamah:
www.mamakukokihandal.com
200 gr bayam
2 sdm minyak
4 siung bawang putih cacah
garam, merica sesuai selera.
CARA: Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan bayam. Masak hingga agak layu. Matikan api, tutup pan sebentar. Bumbui dengan garam dan merica sebelum disajikan.
Saus Salad Buah ala Mamah:
www.mamakukokihandal.com
100 ml yogurt plain
50 ml susu kental manis putih
1 lemon ambil airnya (atau pakai air dari 3 jeruk nipis)
50 gr keju, parut
CARA: Campur semua bahan, dinginkan. Siram di atas buah.
Isi Salad Buah: terserah mau buah apapun bisa
HAPPY BBQ and HAPPY NEW YEAR!!
