Mama Mindy Jordan memang bukan vegan, begitu juga keluarganya. Namun Mama Mindy sering mencoba menu masakan/baking yg vegetarian atau vegan untuk balancing dan juga untuk variasi menu. Cookies coklat ini lumayan untuk ngobatin kangen sama rasa jus alpukat pake coklat di kampung halaman di Indonesia (Mama Mindy tinggal di Jerman).

Kalau yang nggak suka alpukat, jangan kuatir, rasa alpukat ga berasa banget dan jumlah gula di resep walaupun terlihat banyak tapi cookiesnya ga manis. Adonan cookiesnya akan seperti seperti adonan brownies.

Yang perlu dikuatirin itu, isi toples cookiesnya akan cepet kosong! :D

Ohya, karena menggunakan ukuran cup, kalau nggak punya bisa Mama kece cek cara konversinya pada tautan konversi cup ke gram ini yah.

Yuk dicoba! 

Untuk keluarga & Anak-anak 12 Bulan+
Kira-kira jadi 2 lusin cookies!

Bahan:

1 1/4 cup tepung terigu (sebaiknya yang protein rendah untuk kukis)
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2/3 cup coklat bubuk (van Houten)
1/4 cup minyak canola (atau minyak sayuran yang tidak beraroma lainnya)
1/4 cup alpukat halus
1/4 cup gula
1/2 cup brown sugar (bisa pakai gula palem kalau tidak punya brown sugar)
1 sdt vanilla extract (jika tidak punya, bisa gunakan 1/8 sdt vanilla bubuk)
1/3 cup susu kacang almond atau susu kacang kedelai
1/2 cup coklat masak (dark/milk cooking chocolate) cacah atau chocolate chips

Caranya:
1. Panaskan oven 180 derajat celcius. Alasi loyang dengan kertas baking (jika tidak punya kertas baking, bisa dengan cara oles loyang dengan mentega tipis-tipis dan taburi sedikit terigu tipis dan merata). Sisihkan.

2. Campur rata bahan kering di sebuah mangkuk. Sisihkan.

3. Di wadah yang lain kocok minyak canola, kedua jenis gula dan alpukat sampai lembut dan creamy, sekitar 2-3 menit dengan mixer. Lalu masukkan vanilla extract/vanilla bubuknya, kocok lagi. Turunkan kecepatan mixer, masukkan setengah bagian dari campuran bahan kering, aduk lagi. Tambahkan susu dan sisa campuran bahan kering sambil terus diaduk dengan mixer sampai tepungnya tercampur rata. Masukkan coklat cacah atau chocolate chipsnya.

4. Bentuk bola-bola adonan menggunakan sendok makan, taruh di loyang yang sudah disiapkan, beri jarak sekitar 2 inci.

5. Gepengkan bola cookies dengan telapak tangan atau dengan spatula atau dengan garpu. Panggang selama 10 menit atau sampai pinggiran cookies matang tapi tengahnya masih lembek. Diamkan selama 2 menit di loyang sebelum dipindahkan ke cooling rack. Simpan dalam toples kedap udara jika sudah benar-benar dingin.

Selamat Mencoba!

Simak cara memilih alpukat yang bagus pada tautan INI.