Ini dia yang ditunggu-tunggu, Resep-resep masakan yang didemokan di dapur super-kerennya Kemang Village 2 April 2011 lalu :) Dalam demo masak MPASI/MPSusu ini, ada 10 (yes, sepuluh) resep MPASI mulai yang basic sampai tingkat advance :D. Demo Masak pertama yang diperagakan oleh Neura dari Bebitang adalah tentang cara membuat puree sebagai makanan lembut untuk memulai MPASI. Berikutnya, Mod Dhira dan Mod Anggit memperagakan cara untuk mengolah Ikan. Ada Tim Ikan dan juga Perkedel Ikan Teri. Mbak Ena Lubis memberikan menu ala one-dish-meal untuk mengatasi anak GTM, ada Kaserol Ubi Merah dan juga Risotto Beras Merah yang penuh gizi serta yummy! Demo masak terakhir, mengenai makanan saat travelling. Disini Margaret yang berbagi pengalaman untuk selalu tetap ber-MPASI Rumahan walaupun sambil bepergian jauh dengan memperagakan cara membuat Beef/Liver Gravy. Ini dia resep-resepnya! PUREE APEL/PIR 6 mos Bahan:1 buah apel/pir/peach/plum matang ukuran sedang Cara Membuat: 1. Buah dikupas, buang bagian tengahnya, cuci sampai bersih. 2. Potong menjadi 4 bagian. 3. Kukus di atas api sedang selama 5-10 menit. 4. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, haluskan dengan blender, tambahkan air matang atau ASI/susu formula sampai kekentalan yang diinginkan. PUREE WORTEL8 mos Cara membuat: 1. kupas dan cuci wortel (wortel lokal lebih manis walau bentuknya jelek), lalu potong kecil-kecil 2. panaskan dandang/steamer. Masukkan potongan wortel dan kukus hingga empuk. 3. Tiriskan, buang air bekas kukusan dan jangan disimpan untuk mengukus sayuran lain atau untuk apapun. 4. Siapkan alat untuk menghaluskan (blender/food grinder), haluskan wortel. Bila perlu, tambahkan air masak secukupnya untuk membuat puree dengan kekentalan yang diinginkan. 5. Puree siap disajikan. PUREE BUNCIS 6 mos Cara membuat : 1. Pilih buncis yang muda. 2. Bersihkan dan potong ujung-ujung buncis, lalu potong kecil-kecil. 3. panaskan dandang/steamer. Masukkan potongan buncis dan kukus hingga empuk. 4. Tiriskan, buang air bekas kukusan dan jangan disimpan untuk mengukus sayuran lain atau untuk apapun. 5. Siapkan alat untuk menghaluskan (blender/food grinder), haluskan buncis. Amati apakah masih ada serat buncis yang masih tertinggal. 6. Puree siap disajikan. PUREE BROKOLI 8 mos Cara membuat: 1. Pilih brokoli yang muda, yang bunganya masih hijau tua dan rapat. Warna kekuningan menandakan brokoli sudah teralu ‘tua’, bunganya banyak yang mekar. 2. Cuci bersih, kalau bisa dibawah air mengalir supaya ulat brokoli dan kotoran yang ada keluar. 3. Ambil ‘bunga’ hijaunya (kalau dengan batangnya, proses puree-ing nya agak susah, hasil yang didapat kurang halus), lalu kukus dalam dandang/steamer. 4. Tiriskan, buang air bekas kukusan dan jangan disimpan untuk mengukus sayuran lain atau untuk apapun. 5. Siapkan alat untuk menghaluskan (blender/food grinder), haluskan brokoli. Bila perlu, tambahkan air masak secukupnya untuk membuat puree dengan kekentalan yang diinginkan. 6. Puree siap disajikan. PUREE LABU PARANG 6 mos Cara membuat : 1. Belah labu, bijinya nggak usah dibuang (nanti aja) karena bagian tengah ini yang manis rasanya. 2. Potong menjadi kotak-kotak besar (kulitnya biarkan saja, nggak usah dikupas) 3. panaskan dandang/steamer. Masukkan potongan Labu dan kukus hingga empuk (5-10 menit). 4. Tiriskan, buang air bekas kukusan dan jangan disimpan untuk mengukus sayuran lain atau untuk apapun. 5. Siapkan alat untuk menghaluskan (blender/food grinder), buang biji dan serat-seratnya, lalu kerok daging labusiam dan mulai menghaluskan.. Bila perlu, tambahkan air masak secukupnya untuk membuat puree dengankekentalan yang diinginkan. 6. Puree siap disajikan. TIM IKAN 9 – 12 mos Bahan: 2 Potong Ikan Patin, bersihkan, buang isi perut dan sisik, lumuri jeruk nipis dan diamkan sebentar. Bumbu: 3 buah tomat hijau kecil/ 1 buah tomat merah besar, iris 1 batang daun bawang, iris 2 cm 2 siung bawang putih, cacah kecil 1 siung bawang merah, iris tipis 1 lembar daun salam 1 sdm minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan kukusan/dandang. 2. Ambil wadah stainless steel, taruh daun salam di dasar, separuh cacahan bawang putih, dan bawang merah. 3. Bilas ikan yang sudah dilumur jeruk nipis tadi, lalu taruh ikan diatas susunan bumbu. 4. Taruh sisa bawang putih, tambahkan tomat dan daun bawang dan tuang minyak wijen jika suka. 5. Kukus selama 20 menit saja. 6. Siap disajikan bersama nasi tim atau nasi. Tips:Kalo mau lebih sedap dan nggak 'takut' bisa ditambah seiris tipis jahe dan taruh di dasarnya. PERKEDEL TERI 12 mos Bahan:50 gr teri nasi basah/segar, kukus sebentar biar tidak amis 2 bh kentang ukuran sedang, dipotong & dikukus 3 sdm keju cheddar parut 1 sdm wortel, parut halus 1 butir telur ayam kampung, kocok rata 1 sdm daun bawang, iris halus ¼ sdt merica bubuk minyak zaitun light secukupnya, untuk memasak Cara membuat: 1. Campur semua bahan kecuali minyak zaitun. Sisihkan. 2. Panaskan teflon/pan antilengket, oles dengan sedikit minyak zaitun. 3. Kalau pan udah panas, 'ceplok'kan sedikit adonan, 'panggang' sisi demi sisi hingga matang. BEEF / CHICKEN / LIVER IN GRAVY 8 mos Bahan: 1 sdt minyak zaitun extra light 1 siung bawang putih, cincang250 gr daging ayam kampung/ daging sapi giling/ hati ayam kampung 250 ml air matang 1 btg daun bawang, iris halus 1 btg seledri 50 gr wortel, iris halus 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Tumis bawang putih dengan minyak zaitun hingga harum. 2. Masukkan daging ayam/ sapi/ hati ayam dan air kaldu, masak hingga daging berubah warna. 3. Masukkan bahan-bahan lain kecuali maizena, masak selama 15 menit dengan api kecil hingga matang. 4. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental, angkat dan dinginkan. 5. Haluskan dengan blender atau food processor. 6. Masukkan ke dalam cetakan es batu, bekukan. KASEROL UBI MERAH 9 – 12 mos Bahan: 100 gr ubi merah kukus, haluskan 100 gr kentang kukus, haluskan 50 gr bayam, iris halus 1 - 2 sdm daging ayam cincang 100 ml kaldu ayam 1 sdt bawang bombay parut ½ sdt bawang putih parut 50 gr keju parmesan atau cheddar parut 1 sdm butter unsalted Cara membuat: 1. Panaskan butter. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 2. Masukan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan 60 ml kaldu, masak hingga mendidih. 3. Masukan bayam dan keju, aduk rata lalu matikan api. 4. Dalam sebuah wadah, campur ubi, kentang dan tumisan daging bayam. Aduk rata. Tuangkan ke wadah kaserol / wadah tahan panas yg sudah dioles sedikit butter. Tuang sisa kaldu ke atas kaserol. 5. Panggang selama 20 menit dalam oven yg sudah dipanaskan oven 180 C. RISOTTO BERAS MERAH Balita Bahan: 100 gr beras merah diaron 75 gr daging cincang 75 gr bit, potong dadu ½ cm, kukus asal empuk saja2 – 3 buah jamur kancing, cincang halus 75 gr brokoli, potong kuntum kecil2, rendam dalam air garam, cuci bersih dan tiriskan 1 sdt bawang bombay cincang ½ sdt bawang putih cincang 150 ml kaldu daging1 sdm butter salted Cara membuat: 1. Panaskan butter. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 2. Masukan daging dan jamur, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan 50 ml kaldu, masak hingga mendidih. 3. Masukan brokoli dan bit, aduk rata. Masukan nasi aronan. Tambahkan sisa kaldu yg sudah dididihkan terlebihdulu. Masak sambil diaduk hingga kaldu terserap habis. 4. Tuangkan ke wadah kaserol yg sudah dioles butter. Tutup dengan alumunium foil 5. Panggang selama 20 menit dalam oven yg sudah dipanaskan oven 180 C. Selamat Mencoba!