Phew... Resep camilan kabocha dari para calon mama koki memang handal-handal! Saya sebenernya pesimis nggak ada yang berani terima tantangan, karena tantangan ini lumayan susah juga... Dan BULAN LIBURAN.. Haduh, deg-degan. Tapi, ternyata walaupun bulan liburan, ada 3 mama dengan 4 resep yang bersemangat! Ya! Ada mama Emma Soraya - Mama Koki Handal November-, Mama Luh Ayu yang mengirim 2 resep sekaligus, dan Mama Tyafitha Defarini yang mengirimkan hasil percobaan di laboratorium-nya :-D Setelah semua entry dinilai oleh Juri MKH, Mbak Ena Lubis... Kita mendapatkan 1 Mama Koki Handal Baru! Tapi mari kita lihat komentar dari mbak Ena Lubis dulu yaw! Silakan Bu.... Sebelumnya, ijinkan dakuw bercerita sedikit tentang si Kabocha ini yaa... bole donk... ^_^ Kabocha a.k.a labu kuning Jepang adalah sejenis labu yang memiliki kandungan beta karoten, zat besi, Vit. C dan potasium yang tinggi.. tidak hanya itu, kabocha ini juga mengandung folat, kalsium dan vit B. Hebat kan si kabocha ini..?? ^_^ Kabocha seperti halnya labu kuning sudah mengandung gula yang baik untuk mengontrol gula darah dalam tubuh kita. Sehingga baik kabocha maupun labu kuning sangat baik dikonsumsi oleh penderita diabetes atau mereka yang berniat untuk melakukan diet rendah gula. Dalam pengolahannya, memang si kabocha tidak membutuhkan tambahan gula. Apalagi kalau kabocha yang digunakan sudah cukup matang. Otomatis, kandungan gulanya pun semakin tinggi. Sebelum diolah, memang sebaiknya kabocha dikukus terlebih dahulu. Maksudnya adalah untuk "melunakan" si kabocha sehingga lebih mudah diolah. Tidak disarankan untuk merebusnya karena justru dapat merusak kandungan gizi si kabocha dan mengurangi kadar gulanya. Yang harus diingat adalah kabocha beda dengan labu kuning.. terutama dari ukurannya... labu kuning berukuran lebih besar dari kabocha.. bahkan ukuran labu kuning terbesar yang pernah ada hingga lebih dari 30 kg.. kebayang donk bo seberapa gedenya... so, meskipun keduanya berasal dari keluarga (familia) yang sama, mereka tetap memiliki perbedaan... akan tetapi, pada penggunaannya bisa saling menggantikan.. Nah, untuk pemenang bulan ini, saya sebenarnya tertarik pada 2 resep: yaitu pancake jeng emma dan pancake gulung jeng Luh ayu.. tapi akhirnya saya putuskan sebagai pemenang pertama adalahh.. pancake gulung... untuk pemenang kedua adalah cake labu kuning ceria.. Note: untuk pemenang kedua: saya lebih setuju mengganti kabocha dengan labu kuning atau ubi cileumbu.. kalo diganti dengan wortel, artinya harus ditambahkan gula karena kadar gula pada wortel jauh dibawa kabocha ataupun ubi.. HOREEE.... Berarti Kita sudah dapat MAMA KOKI BARU bulan Desember! Mama Luh Ayu !!! Nice Food Pic n Recipe Mama Luh Ayu! [caption id="" align="alignnone" width="414" caption="pancake gulung kabocha"][/caption] Dan Inilah Dia Resepnya ! PANCAKE GULUNG KABOCHA *Pancake ini dibuat untuk bekal saat menemani papa dan mama happy hour di client papa. Jadi Bodhi bawa snack sendiri, karena disana pasti semua snacknya tidak bersahabat untuk Bodhi* Bahan Pancake: 100gr Kabocha (berat sebelum dikukus) 1 butir telur ayam kampung Susu UHT sesuai dengan keenceran adonan yang diinginkan 1 sdm tepung terigu ½ sdt butter unsalted Bahan Isi: Keju Cheddar dipotong-potong bentuk korek api Pisang Ambon matang (bisa dihaluskan atau dipotong bentuk korek api) Cara Membuat: 1. Kocok lepas telur ayam 2. Masukkan tepung terigu, aduk rata 3. Masukkan susu UHT lalu diaduk sampai adonan licin (tidak bergumpal-gumpal) 4. Masukkan kabocha kukus yang sudah dihaluskan dan aduk rata 5. Cairkan butter lalu campur ke dalam adonan 6. Panaskan wajan (saya pakai wajan kecil khusus untuk menggoreng telur) dan karena dalam adonan sudah ada butter tidak perlu mengoleskan margarine/minyak di atas wajan 7. Tuangkan adonan sesuai selera, sesuai ukuran dan ketebalan pancake yang diinginkan 8. Saat pancake setengah matang, letakkan keju di tengah pancake lalu pancake digulung seperti menggulung kue dadar (untuk pancake bercitarasa asin) 9. Saat pancake setengah matang, letakkan atau oleskan pisang lalu pancake digulung (untuk pancake bercitarasa manis) 10. Panggang sampai dirasa cukup, jangan kelamaan yaaaa nanti gosong seperti contoh gambar :-) Hmmm.... nampak enak dan yummy! Selamat ya untuk Mama Ayu, ditunggu hadiah cooking timer plusss voucher nyalon di salon MOZ5 ! Selamat mencoba untuk semuanya! Resep finalis bulan Desember lainnya, seperti biasa bisa dicari di tab "Kumpulan Resep" yah! Selamat yaaa! Dan tunggu tantangan berikutnya! ?Mama Koki?