Home >> Tantangan Mamaku Koki Handal >> Mie Tepuy (Mie Telur Puyuh)
Mie Tepuy (Mie Telur Puyuh)
Resep Peserta Tantangan Kreasi Mie Ayam 2 Telor
Cindera Ayuni /
Fri Jan 2014, 01:01
mie telur puyuh

Mie Tepuy (12 Bulan+)

Resep Mama Cindera A'yuni

 

Bahan:

1 Keping Mie Cap Ayam 2 Telor Oriental (per porsinya Elena cukup setengah keping)

5 Lembar daun sawi / caisim

250 gr daging dada ayam

250 gr tulang ayam (saya pakai yang masih ada sisa dagingnya. Atau bisa juga menggunakan cakar ayam yang di geprek)

5 butir telur puyuh rebus

Bumbu topping mie:

3 siung bawang merah

5 siung bawang putih

20 butir merica

1/4 sdt ketumbar

5 butir kemiri

2 cm jari lengkuas

2 cm jahe

1 cm kunyit

1 sdt garam

1 sdt gula

5 sdm kecap manis

100 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

 

Kuah:

3 siung bawang putih

1 cm jahe

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt gula

750 ml air

2 batang seledri, ikat

 

Cara membuat:

Blansir daging dada ayam beserta tulang ayam, tiriskan, potong kecil-kecil.

Haluskan bumbu kuah, masukkan ke dalam panci berisi 750 ml air, rebus dengan api kecil bersama tulang ayam yang sudah di potong kecil-kecil tadi.  

Haluskan bumbu topping mie, panaskan wajan dengan 3 sdm minyak sayur. Tumis sampai dengan harum, kemudian masukkan potongan daging dada ayam.

Tambahkan air dan kecap manis.

Masukkan telur puyuh rebus yang sudah di kupas. Masak sampai air menyusut dan daging matang.

Rebus mie dan sawi, tiriskan, lalu tata ke dalam mangkuk.

Beri topping ayam dan telur puyuh rebus yang di belah dua. Tuang kuah dan mie ayam tepuy siap dihidangkan.

 

Catatan: Topping sengaja dibuat sekaligus banyak karena kami sekeluarga doyan mie ayam. Ga cuman Elena aja yang suka, hehehe. Jadi kalau besoknya mau makan mie ayam tinggal rebus mie dan sawinya. Praktis, ga perlu masak berkali-kali. :) 

comments powered by Disqus