YUMMY MUSHROOM CREAM SOUP

Oleh: Chef Tomy Sugiarto

Resep soup sederhana yang dapat dikombinasikan dengan nasi atau pasta matang sehingga menjadi hidangan menarik bagi si kecil.

Kaldu:

Sayap ayam 8 pcs

Bawang Bombai 1 pcs

Bawang Putih 2 siung

Wortel 1 pcs

Daun Jeruk 8 lembar

Air Mineral 300ml

Garam/Merica Optional (1 th+)

Langkah 1: Masukkan seluruh bahan kecuali garam/merica ke dalam air, panaskan hingga mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama +/-45menit. Angkat, saring dan biarkan air dan kaldu dingin.

Soup:

Aneka Jamur Cincang 300gr (Portabello, Button, Shitake)

Bawang Bombai Cincang 1 pcs

Butter 100gr

Susu Low Fat 50ml

Krim 50ml (optional)

Tepung 50gr

Garam/Merica Optional (1 th+ )

Langkah 1: Membuat Roux. Panaskan setengah dari jumlah butter di panci teflon. Panaskan di api kecil hingga cair, masukkan tepung dan aduk panaskan hingga merata dan adonan berwarna kuning keemasan. Matikan kompor, masukkan ke dalam wadah.

Langkah 2: Masukkan butter ke panci sup, panaskan di api kecil hingga cair, tambahkan bawang bombai yang sudah dicincang ke dalam panci dan tumis hingga bawang layu. Masukkan aneka jamur cincang dan tumis hingga air alami jamur keluar. Masukkan kaldu dan panaskan hingga mendidih. Kecilkan api dan tambahkan garam merica (pilihan), kemudian tambah susu. Pastikan mendidih, kalau tidak, naikkan api hingga air mendidih, tambahkan adonan langkah 1 dan aduk hingga merata. Matikan kompor dan angkat. Untuk mempercantik penampilan (khusus untuk dewasa) tambahkan potongan daun parsley dan sedikit krim. Sup bisa ditambahkan pasta atau nasi yang sudah matang.

==========

FLUFFY NOODLE & CHEESE ( 12 Bulan+)

Ini adalah alternatif lain untuk membuat skutel. Pemakaian mie dan yogurt serta teknik pengocokan putih telur, menghasilkan skutel yang beda dari biasanya. Lebih lembut dan gurih!

Oleh: Mamaku KokiHandal – MPASI Rumahan

Kategori: One dish meal

Untuk 5 Porsi bayi

BAHAN:

100gr Mie Cap Ayam 2 Telor rebus sesuai instruksi kemasan, sisihkan. (bisa dipotong jika perlu)

3 sdm minyak/1 sdm butter

50gr bawang bombay cincang

50gr daging sapi cincang

50gr wortel parut kasar

1½ sdm tepung terigu

175ml air matang + 100ml yogurt

75gr keju parut + ekstra untuk taburan

2 telur, pisahkan kuning dan putihnya

pala parut secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan pan, lalu masukkan butter/minyak. Tumis bawang bombay hingga harum dan lau, lalu masukkan daging cincang. Masak hingga bergerindil. Tambahkan pala parut hingga harum.

2. Tambahkan tepung terigu, tumis sebentar lalu masukkan campuran air dan yogurt. Masukkan wortel parut dan keju parut, masak hingga mengental. Angkat.

3. Sambil menunggu saus krim yogurt daging agak dingin, kocok 2 putih telur hingga kaku, sisihkan.

4. Masukkan 2 kuning telur dalam saus, aduk cepat. Masukkan putih telur ke dalam saus dengan teknik fold-in.

5. Tambahkan Mie Cap Ayam 2 Telor ke dalam saus tadi. Tuang dalam pinggan-pinggan tahan panas. Bisa dikukus selama 20 menit atau panggang di oven suhu 180 derajat Celcius selama 15-20 menit.

6. Sajikan bersama sup supaya lebih nikmat :)