Home >> 79 >> Resep Fresh Pasta & Saus Tomat, Pudding Nasi
Resep Fresh Pasta & Saus Tomat, Pudding Nasi
Resep ini adalah resep yang didemokan di perayaan ultah komunitas Mamaku Koki Handal - MPASI Rumahan!
/
Sat Apr 2013, 17:04

FRESH PASTA & SAUS TOMAT ( 9 BULAN +)

oleh: Chef Tomy Sugiarto 

Fresh Pasta & Saus Tomat

Kategori resep:sic recipe/resep dasar

Resep Pasta segar, pilihan paling alami untuk aneka pasta (lasagna, spaghetti, dll). Perlu persiapan dan tenaga sedikit, tetapi kalau dipersiapkan jadi bahan yang praktis dan fleksibel untuk berbagai hidangan.

Fresh Pasta

Telur 1pcs

Kuning Telur 2pcs

Tepung Cakra Kembar 150gr

Tepung untuk olah 100gr

Langkah 1 : Masukkan tepung 150gr, telur dan kuning telur kedalam wadah dan aduk hingga menjadi adonan, bungkus dengan plastic cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan di dalam lemari es selama 20-30 menit.

Saus Tomat

Tomat Besar 2pcs

Bawang putih cincang halus 1 siung

Minyak Zaitun 50ml

Daun Basil iris tipis 5 lembar

Garam dan Merica Optional (untuk anak diatas 1 th)

Air Mineral 200ml

Langkah 1 : Panaskan air hingga mendidih dalam panci, beri irisan kecil pada kulit tomat pada bagian bawah tomat dan dan masukkan tomat ke dalam air mendidih. Biarkan selama 3-4 menit. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin.

Langkah 2 : Tiriskan tomat dan kupas kulitnya. Siapkan papan potong dan ambil jantung tomat. Masukkan daging tomat ke dalam blender hingga halus.

Langkah 3 : Panaskan panci dengan api kecil, masukkan minyak zaitun biarkan panas sebentar, masukkan bawang putih cincang dan tumis sebentar, masukkan tomat yang sudah diblender halus dan biarkan di api kecil selama +/- 15 menit.

Langkah 4 : Masukkan daun basil cincang. Untuk dewasa masukkan garam dan merica sesuai selera. Matikan kompor dan angkat.

Persiapan dan menghidang pasta 

Persiapan dan menghidang pasta

Pasta

Adonan Pasta dalam Lemari Es 150gr

Air Mineral 200ml

Bawang Putih Cincang halus 1 Siung

Minyak Zaitun 50ml

Garam sesuai selera (1 th +)

Keju Parmigianno 100gr

Langkah 1  : Keluarkan adonan pasta dari lemari es, pipihkan menggunakan tangan, siapkan area yang cukup luas, tutup dengan cling film, beri tepung secukupnya dan letakkan adonan pasta diatas tepung, tekan dan lipat hingga cukup pipih. Masukkan ke dalam ampia hingga habis, lipat,

lewatkan lagi ke dalam ampia (mesin penggiling pasta), ulangi sebanyak 3-4 kali. Setelah mendapatkan tekstur yang diinginkan potong pasta sesuai keinginan pisahkan hasil pasta dan bersihkan area.

Langkah 2 : Panaskan air hingga mendidih, tambahkan garam secukupnya.

Masukkan pasta ke dalam air hingga pasta naik. Sekitar 3-4 menit.

Saring, tiriskan dan sisihkan.

Langkah 3 : Siapkan panci diatas api kecil, masukkan minyak zaitun, tambahkan bawang putih selama beberapa waktu, masukkan saus tomat, masukkan pasta dan aduk hingga panas dan merata. Sajikan di piring dan taburkan keju parmigianno.

================================

PUDING NASI KURMA (8 Bulan+)

Oleh Mamaku Koki Handal – MPASI Rumahan

Kategori: Heavy Snack

Untuk 3-4 Porsi Bayi

BAHAN:

200gr nasi dari beras pulen cap Ayam Jago Merah

½ batang premium grade vanilla, ambil bijinya

100gr air campur rata dengan 50 gr yogurt plain

1 kuning telur

1 sdm tepung maizena

2 sdm kurma cacah (sun driedhigh quality dates, jangan yang pakai pemanis)

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan semua bahan kecuali nasi di dalam panci hingga rata. Lalu panaskan dengan api kecil. Aduk pelan selama proses pemanasan

2. Masukkan nasi, lalu aduk pelan-pelan hingga semua nasi tercampur dengan custard.

3. Setelah mendidih dan mengental, tempatkan dalam wadah per porsi makan. Biarkan agak dingin, tutup lalu simpan dalam lemari es lebih enak. Bisa juga disajikan hangat.

Catatan: Kurma bisa diganti dengan buah kering lainnya, pastikan buah kering yang digunakan untuk makanan bayi adalah yang jenis sun dried tanpa pengawet sulfur.

============


comments powered by Disqus